söndag 25 juli 2010

En underbar konfirmationsdag och recepten



Igår avslutades Filippas tre veckor långa konfirmationsläger med redovisning på EFS-gården i Åsljunga där vi fick del av allt som hänt på lägret, det var drama, filmer, dans, sång, musik och lägertabbar. Vi som var med förstod direkt att detta har varit något alldeles extra. God middag på gården följdes av konfirmationsgudstjänst i Örkelljunga kyrka som var så full att man stod i gångarna också. Sedan var det ett evigt kramkalas utanför innan alla konfirmander fick följa med sina föräldrar hem igen. Filippa har nu 27 nya vänner, från Östersund i norr till Holland i söder och det var härligt att se alla konfirmanderna tillsammans med sina fina ledare.

Hemma i Harastorp hade vi sedan öppet hus hela kvällen och det var så roligt att se alla vänner, grannar, släktingar, klasskamrater i en salig blandning, tack alla ni som var med och gjorde denna dag ännu mer minnesvärd för Filippa och oss.

På någons önskan tänkte jag nu dela med mig av några recept.



Nypotatissallad (ca 10 pers)
50-60 små nypotatisar (skrubbas och kokas, dela i grova bitar/skivor)
3 lökar, jag tog två röda och en gul, man kan ta färsk eller salladslök, också jättegott (hacka lagom grovt)
1 bunt grön färsk sparris (låt mjukna i stekpannan tillsammans med en skvätt olivolja)
stora kaprisar (halvera)
dill, persilja, ruccola, gräslök (klippt)
parmesanost hyvlad i skivor (eller fetaost i kuber)
salt och svartpeppar

I en stor glasburk med lock blandas:
1 1/2 dl olivolja
5 msk vinäger (vitvin eller balsam)
3 pressade vitlöksklyftor (eller mer el mindre)
1 1/2 tsk dijonsenap

Häll oljeblandningen över potatisarna och blanda ihop allting. Servera kall eller ljummen.


Marinerad kyckling med soltorkade tomater (ca 10 pers)
Stek 2 kg kycklingfiléer så de får lite färg i stekpannan, salta och peppra ordentligt. Flytta över dem till långpannan och efterstek i 125 graders ugnsvärme, stick in en stektermometer i en tjock filé och ta ut när den visar 72 grader. Blanda en marinad i en plastpåse:

1 burk grovt strimlade soltorkade tomater med sin olja
5 msk balsamvinäger
2 dl olivolja
5 finhackade vitlöksklyftor
flingsalt
svartpeppar

Lägg kycklingfiléerna i marinaden minst ett dygn. Skiva tunt och servera kallt.

Alternativ marinad med sweet chili
2 dl olivolja
1 dl sweet chilisås (flaska)
1/2 dl pressad citron
salt och peppar

Rektor Peters fetaostsås

1/2 liter matlagningsyoghurt (turkisk el grekisk)
7-8 msk hackad färsk timjan
300 g riven eller smulad fetaost
3 pressade vitlösklyftor
en skvätt olivolja
svartpeppar
flingsalt
Blanda allt.



Oscar IIs tårta (ca 8 bitar)
Bottnar:
150 g mandel (skållas, skalas och mals)
4 äggvitor
3 dl florsocker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt mandel och florsocker och rör med stora tag, inte längre än nödvändigt.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper (delas i två halvor när den är gräddad) (eller på två rundlar med diameter 25 cm om du vill göra en rund tårta. Grädda bottnarna i 150 grader ca 30 min tills de blir ljusbruna. Lossa dem med kniv och låt svalna på galler.

Fyllning:
4 äggulor
2 dl standardmjölk
3/4 dl socker
1 1/2 tsk potatismjöl
150 g mjukt smör

Blanda äggulor, mjölk, socker och potatismjöl i en kastrull. Låt sjuda upp till en tjock kräm under omrörning. Låt krämen svalna några minuter, klicka sedan i smöret under omrörning.

Nougat:
3/4 dl socker
1/2 dl oskållad hackad mandel

Lägg sockret i en gjutjärnsstekpanna. Värm under omrörning tills sockret är brunt men inte bränt. Blanda i mandeln. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt svalna. Bryt och stöt grovt i mortel.

Lägg en botten på ett tårtfat. Bred på hälften av krämen, lägg den andra botten ovanpå och bred ut resten av krämen. Strö över nougaten. Låt tårtan stå kallt några timmar.